Scottona chianina
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La razza bovina denominata Chianina è un fiore all’occhiello dell’allevatoria italiana. Sono bovini di antichissima origine, autoctoni della Val di Chiana, italiani al 100%. La Chianina è una razza bovina di grande taglia, decisamente più imponente rispetto ad altre razze della stessa specie, caratterizzata da uno splendido mantello bianco-perlaceo, che la rende unica.
Esaurito
Descrizione
La scottona di Chianina è un taglio di carne ottenuto da una giovane femmina di giovenca della Val di Chiana, un lembo di terra ai confini tra Toscana ed Umbria, di età inferiore ai 24 mesi e mai stata gravida durante la sua vita. La scottona di Chianina è uno dei tagli di carne usati per la famosissima e gustosa “fiorentina toscana”. Ha una consistenza molto tenera e cedevole, ma soda ed elastica.
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